红烧小羊排是一道传统的中式菜肴，其做法主要包括以下几个步骤：
所需材料：
小羊排，葱姜蒜，料酒，酱油，老抽，糖，盐，八角，肉桂，香叶，花椒，清水，食用油，生抽、鸡精适量。
步骤：
1. 准备羊排：将小羊排洗净，切成适当的段。
2. 热锅热油：锅中倒入少量食用油，油温热后，放入葱姜蒜和花椒香料煸炒。
3. 放入羊排：将煸炒好的葱姜蒜和花椒香料捞出备用，把羊排放入锅中煸炒至表面微焦。
4. 加入调料：加入料酒、老抽、生抽、八角、肉桂、香叶等炒匀，加入糖、盐、鸡精调味，再倒入适量的水，浸泡整个羊排。
5. 焖煮：大火烧开，转小火，焖煮约30分钟左右，直到羊排烂熟，汁水浓稠即可。
6. 装盘：最后把羊排码放在盘子中，铺上煮好的葱姜糖汁即可。
建议：
1. 焖煮的过程中需要经常翻动羊排，以免煮焦或者焦糊。
2. 红烧小羊排的关键在于要掌握好调料的用量，糖和酱油的比例要根据个人口味调整。
3. 若肉质较硬，可以在炖煮过程中加热到煮软。
这样一道美味可口的红烧小羊排就做好啦！
红烧小羊排怎么做 扩展
1/14把羊排清洗干净，冷水下锅焯去血沫。
2/15准备好所需配料。
3/15把焯好的羊排用温水冲洗干净。
4/15放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。
5/15再放入一小勺白酒。
6/15按肉类键15分钟后取出沥干水分。
7/15把土豆和胡萝卜去皮切块。
8/15锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖改小火，用铲刀翻炒至冰糖融化。
9/15放入羊排翻炒均匀挂上糖色。
10/15调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。
11/15添入适量清水和羊排一平大火煮开。
12/15放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。
13/15调入适量的盐和鸡精。
14/15改大火收汤，翻炒均匀即可。
红烧小羊排怎么做 扩展
主料：小羊排300g、红萝卜1根、蒜苗2根、葱姜适量
做法：
1. 300克小羊排洗净切段。
2. 1根红萝卜去皮切成滚刀块。
3. 2根蒜苗洗净切成斜段。
4. 配料葱段、姜片、香叶、白芷、小茴香、花椒、八角、辣椒。
5. 焯水，羊排冷水下锅，加葱段、姜片烧开，煮出浮沫后，用温热水洗净沥干。
6. 炒羊排，热油热锅，放入羊排煸炒出水分后，捞出备用。
7. 锅底留油，放入配料炒香。
8. 倒入羊排，加少许柠檬汁（或料酒）、3勺味极鲜、1勺老抽、8粒白冰糖，翻炒均匀（根据个人口味调整用料和用量）。
9. 炖羊排，加入适量开水没过羊排，烧开后倒入砂锅中，中小火慢炖1小时（具体时间取决于自家火力大小）。
10. 放入红萝卜块（炖出来的红萝卜非常好吃，下次可以多放点）。
11. 中小火慢炖半小时至红萝卜入味熟透。
12. 收汁，转至炒锅中，加入蒜苗。
13. 翻炒至蒜苗断生即可。
